Sabato 30 settembre si svolge la seconda edizione di “Tavole Conviviali in Campo", quest’anno curata da The Tidal Garden all’interno del programma "Tavole Conviviali: Suolo Sapido".

“Tu Ed Io Mangiamo Le Stesse Maree”, propone l’addomesticamento delle alofite – più comunemente conosciute come piante di barena, come modello per ripensare il cibo in un orizzonte temporale esteso. Rifrasando il detto "Loro hanno piantato così che noi potessimo mangiare. Noi piantiamo, cosi che loro possano mangiare.", le alofite sono necessariamente legate a comunità e paesaggi anfibi latenti e potenziali. In questa prospettiva, i processi di digestione e coltivazione, assieme alle politiche che li governano, si intrecciano con parentele passate e future.

Partendo da queste premesse, i tre momenti che compongono “Tu Ed Io Mangiamo Le Stesse Maree” si confrontano con un non ancora che è già qui. Le figure che contribuiscono al programma partono dalle alofite e i terreni agricoli salinizzati della Laguna di Venezia per definire una serie di strumenti che resistono alle politiche di cancellazione di mondi salmastri e delineano mondi anfibi ancora possibili.

CHIOSTRO SAN LORENZO

• 10:30 – 13:30 | "Oltre L’Ecologia di Scarto: Narrazioni e tecniche per (re-)istituire la Laguna". Workshop guidato dalla sociologa del diritto Veronica Pecile. Partecipazione su invito.

"Oltre L’Ecologia di Scarto" è un workshop che sonda nuove tecniche giuridiche per conservare i terreni agricoli salinizzati nella Laguna di Venezia. Condotto dalla sociologa del diritto Veronica Pecile, il workshop ruota attorno alla creazione di un vocabolario in grado di inserire le alofite e le terre saline in un orizzonte temporale non antropocentrico. Se da un lato la storia testimonia l'uso del diritto come strumento di cancellazione degli ecosistemi salmastri della Laguna, dall'altro, la pratica giuridica può ancora fornire narrative che possono emancipare i mondi anfibi dai regimi estrattivi.

Evelyn Leveghi, dopo essersi formata nelle discipline progettuali a Milano e Venezia, ha intrapreso un percorso nell’ambito dei Food Studies, dapprima a Bologna e recentemente tra Pollenzo e Torino come dottoranda nell’ambito di Food Politics. Si approccia alla ricerca con un interesse eminentemente socio-politico e impiega le competenze progettuali per trovare soluzioni strategiche a sistemi complessi. I temi che sta indagando vanno dal food rioting alla democratizzazione dei processi decisionali nella governance alimentare.

​​Francesca Luise ha scelto Cookeneim come nome per identificare il suo stile nel cucinare. Vive a Venezia, che assieme alla sua Laguna fanno da sfondo e nutrono i suoi piatti. Si occupa di cucina vegetale, con un occhio d’attenzione all’ambiente e alle relazioni, e uno all’estetica. Ha un laboratorio domestico di cucina plant-based, è cuoca privata, e scrive per la rivista Terra Nuova, per cui cura la rubrica mensile di cucina naturale che spazia dalla scrittura alla fotografia delle ricette.

Matteo Vianello è ricercatore, architetto e dottore di ricerca in Architettura. Si avvicina allo studio delle teorie del paesaggio scrivendo e curando pubblicazioni accademiche e non, parallelamente alla collaborazione alla didattica presso lo Iuav di Venezia. La sua attività di ricerca è concentrata sui rapporti tra ecologie e progetto, attraverso lo studio delle rappresentazioni e percezioni del paesaggio nella storia Moderna. Nel 2022 ha pubblicato gli esiti del progetto/evento Matters Of Lives: Encounters on the edge of the Pluriverse, una riflessione collettiva sulle estetiche e politiche multispecie tra umano e non-umano.

Sardea è un duo di esperte, studiose e cuoche che nasce dalla collaborazione tra due donne: Marta Meo e Beatrice Marca che da percorsi formativi diversi, l'architettura e l'arte, hanno trovato in Venezia, nel gusto e nei sapori, la loro convergenza. Dal 2018 cucinano e offrono le loro consulenze per piccoli eventi privati, brand e istituzioni culturali italiane e straniere. Amano mescolare ingredienti, tecniche e storie, partendo dalla cultura gastronomica veneziana, la cui dinamicità può essere d'ispirazione per una riflessione attenta alle sfide del presente.

Veronica Pecile si occupa di studi sociolegali, teoria critica, studi postcoloniali e teorie della spaziotemporalità. Nel 2022/23 è stata borsista presso il Collegium Helveticum con una ricerca sulle tecniche giuridiche in grado di mettere in discussione la nozione lineare del tempo e del soggetto individuale alla base del diritto Occidentale moderno. In precedenza, è stata borsista post-dottorato presso l'Institute for Global Law and Policy della Harvard Law School nel 2021/22. Ha conseguito il dottorato di ricerca in Diritto e Scienze sociali presso l'École des Hautes Études en Sciences Sociales (Parigi) nel 2019.

The Tidal Garden è un’agenzia di ricerca con sede a Venezia fondata nel 2020 che esplora il potenziale commestibile delle alofite come strumento di adattamento culturale ai cambiamenti climatici. Insieme a chef, agricoltori e ricercatori il progetto sostiene l'emergere di nuove abitudini alimentari come mezzo per preservare il paesaggio della Laguna in tempi di innalzamento del livello del mare.

Tu Ed Io Mangiamo Le Stesse Maree è parte del ciclo Tavole Conviviali: Suolo Sapido curato da The Tidal Garden. L’evento si colloca all’interno del filone di appuntamenti che contestualizza gli eventi culinari in capitoli più ampi sulle politiche della conservazione. Sviluppati da The Tidal Garden con artisti/e e accademici/che, i due eventi di maggio e settembre muovono dagli intrecci tra gli esseri umani e le piante di Laguna per esplorare paradigmi di cura radicati in prospettive più che umane.